آیا به این فکر کرده اید که قفسه بندی چه نقشی در کارآمدی سردخانه شما دارد؟ با نیاز روز افزون به مدیریت زنجیره تامین، لازم است انبارها اقلامی با اندازه های مختلف را به کارآمدترین و مقرون به صرفه ترین شکل ممکن ذخیره کنند.
این امر، اهمیت قفسه بندی را بیش از پیش روشن کرده است. نحوه اجرای قفسه بندی سردخانه در نهایت می تواند به افزایش بهره وری و موفقیت کسب و کار شما کمک کند. در این مقاله به اصول قفسه بندی سردخانه پرداخته شده. برای آشنایی بیشتر با این موضوع، لطفا تا پایان با ما همراه باشید.
مزایای قفسه بندی
نگهداری کالا در جعبه های روی زمین می تواند منجر به آسیب محصولات و از دست رفتن کیفیت آن ها شود. از طرفی به حداکثر رساندن فضای ذخیره سازی بسیار مهم است.
با قفسه بندی و چیدمان منظم، دسترسی، ارزیابی و نظارت بر کالاها بسیار آسان تر خواهد بود. قفسه ها، امکان تهویه مناسب و نگهداری بهداشتی کالاهای پزشکی و محصولات غذایی را فراهم می کنند.
همچنین در زمان صرفه جویی می شود زیرا کارمندان به صرف زمان زیادی برای جست و جوی کالاها نیاز ندارند. ذخیره سازی مجدد نیز راحت تر خواهد بود.
بیشتر بخوانید: اصول چیدمان مواد غذایی در سردخانه
در قفسه بندی سردخانه باید به چه نکاتی دقت کرد؟
- توجه به نوع کالای ذخیره شونده
نوع محصول، بر چیدمان و قفسه هایی که باید انتخاب کنید اثرگذار است. مثلا گل ها به قفسه هایی با شکاف های بزرگ تر نیاز دارند تا ساقه ها بدون له شدن بایستند یا اجسام بسیار سنگین و بزرگ، باید در قفسه هایی با ارتفاع کم ذخیره شوند تا خطر ناشی از سقوط آن ها به حداقل برسد.
بیشتر بخوانید: سردخانه سبزیجات | شرایط نگهداری + دما
- تعیین میزان فضای مورد نیاز
باید تعیین کنید چه مقدار فضا برای ذخیره کالاها نیاز دارید و نیز ابعاد کالای شما، به طور دقیق، طول، عرض و ارتفاع آن چقدر است.
- توجه به ظرفیت تحمل وزن قفسه ها
تعیین کنید وزن کلی محصولاتی که قرار است ذخیره شوند چه مقدار است. مطمئن شوید که قفسه ها برای نگه داشتن کالای شما به اندازه کافی مستحکم هستند.
- قفسه هایی با ماندگاری طولانی انتخاب کنید
سردخانه فضایی با شرایط دمایی خاص است و عواملی مانند رطوبت، اسیدهای غذا و … می توانند باعث زنگ زدگی و خرابی قفسه ها شده و نیاز به تعویض آن ها را افزایش دهند. همچنین تجمع رطوبت می تواند مشکل ساز باشد. برای به حداقل رساندن این امر باید قفسه ها را از Material با کیفیت و مناسب شرایط سردخانه انتخاب کرد به طوری که در برابر سایش مقاوم بوده و به اندازه کافی با دوام باشند.
- به جریان هوا دقت کنید
قفسه های مشبک (Open-Wire) گردش هوای کافی را امکان پذیر می کنند به این ترتیب کالاها در دمای مناسب و بهترین شرایط ممکن قرار خواهند گرفت. باید دقت کرد که فاصله 3-6 اینچ بین قفسه و دیواره های سردخانه وجود داشته باشد تا مطمئن باشیم که گردش هوا به خطر نمی افتد تا از ایجاد نقاط داغ و خراب شدن کالاها جلوگیری شود.
- قفسه ها می توانند ثابت یا متحرک باشند
قفسه های متحرک چرخ های کوچکی دارند که بسته به نیاز، می توان جهت گیری یا مکان قفسه را تغییر داد. این نوع برای سردخانه هایی با کاربری فصلی مناسب است. با این حال ممکن است برای داشتن قفسه بندی محکم و ایمن تر، قفسه های ثابت را ترجیح دهید. این کاملا به نیازهای شما در مورد دسترسی به کالاهای ذخیره شده بستگی دارد.
- قفسه ها را برچسب بزنید و بخش بندی کنید
این موضوع می تواند به جلوگیری از آلودگی متقاطع و دور نگه داشتن کالاهای پرخطر از هم کمک کند که به ویژه در صنایع غذایی و نوشیدنی ها مهم است.
علاوه بر آن، به کارکنان کمک می کند تا سفارشات را بدون خطا بسته بندی کنند، ذخیره سازی مجدد انبار را آسان تر کرده و زمان مورد نیاز برای گذراندن در اتاق سردخانه را کاهش می دهد. باید از برچسب هایی استفاده کرد که ساییده نشده یا در صورت خیس شدن جدا نشوند.
همچنین بخوانید: نکات لازم درباره احداث انواع سردخانه فرآورده های پروتئینی
برخی متریال مورد استفاده در ساخت قفسه های سردخانه
_ قفسه سیمی Nylon (Nylon Wire Shelving)
مقاوم در برابر خوردگی، ضد زنگ و بهداشتی، با محافظت باکتریایی (Antibacterial) است که آن را به انتخابی ایده آل برای ذخیره کالاهای خوراکی و پزشکی تبدیل می کند. وجود بخش های مشبک در این قفسه منجر به تهویه مناسب می شود. استحکام و دوام مناسبی دارند. می توانند دمای -40 – +110 درجه سانتی گراد را تحمل کنند بنابراین برای طیف وسیعی از انبارها به کار می روند. به راحتی تمیز می شوند، نصب و مونتاژ آن ها نیز راحت است.
_ قفسه پلی اتیلنی (Modular Polyethylene Shelving)
پلی اتیلن به راحتی تمیز می شود و برای نگهداری محصولات غذایی ایده آل است. بازه تحمل دمایی آن به نسبت گسترده بوده و -30 – +90 درجه سانتی گراد را تحمل می کند.
_ قفسه پلی پرو پیلنی (Polypropylene Shelving)
پلی پروپیلن یک ماده ضد زنگ و نیز بهداشتی، با محافظت باکتریایی (Antibacterial) است بنابراین برای سردخانه های دارای رطوبت، مناسب است. ضد الکتریسیته ساکن و برای نگهداری تجهیزات الکترویکی ایمن است. به راحتی تمیز می شود و چون بدون جوش است از تجمع مایعات و آلودگی که می تواند بستر مناسبی برای رشد میکروب ها باشد جلوگیری می کند.
Fiberglass، Anodised Aluminum و رزین های کامپوزیتی مانند PVC، دیگر Material مورد استفاده در ساخت قفسه های سردخانه ها هستند.
بیشتر بدانید: درب سردخانه
انواع صفحات قفسه
3 نوع کلی در مورد صفحات قفسه ها وجود دارد که به صورت زیر است:
- Steel Mesh
- Solid Steel
- Perforated form on Solid Steel
سخن پایانی
لزوم قفسه بندی صحیح یک سردخانه کاملا آشکار است. شرکت فراسرد با چندین دهه تجربه در زمینه ساخت سردخانه های صنعتی و تجهیزات برودتی، آماده ارائه مشاوره در زمینه قفسه بندی سردخانه شماست. لطفا به این منظور با کارشناسان ما تماس حاصل فرمایید.
سوالات متداول
_ چیدمان انواع مواد غذایی در قفسه های سردخانه باید به چه صورت باشد؟
- گوشت
گوشت را باید در پایین ترین طبقه قفسه ها نگهداری کرد تا مانع از چکه کردن و آلودگی متقاطع شویم. همچنین باید آن ها را در ظروفی با درب یا پوشش پلاستیکی قرار داد.
- غذاهای آماده و پخته شده
این نوع مواد غذایی باید در طبقات بالایی قفسه ها نگهداری شوند
_ چه مواردی نباید در اتاق سردخانه باقی مانده و ذخیره شود؟
هر گونه غذا یا نوشیدنی ریخته شده در قفسه ها یا کف سردخانه، باید به سرعت تمیز شود. همچنین محصولاتی که دارای رطوبت بیش از حد هستند را نباید در سردخانه ذخیره کرد زیرا منجر به افزایش رطوبت در سردخانه می شوند. ظروف زباله را نیز به سرعت از اتاق سردخانه خارج کنید.
_ تفاوت قفسه های قابل تنظیم (Adjustable) و Modular چیست؟
نوع Adjustable در تغییر ارتفاع قفسه ها، انعطاف پذیر است که آن را با اندازه های مختلف محصول ذخیره شونده، سازگار می کند. این تطبیق پذیری در مورد سردخانه هایی که اقلام موجود در آن به صورت مکرر تغییر می کنند ضروری است.
قفسه بندی Modular شامل قطعات قابل تعویض است که به راحتی قابل گسترش و تنظیم مجدد هستند. سیستم قفسه بندی Modular برای کسب و کارهای در حال رشد یا سردخانه هایی با نیازهای ذخیره سازی در حال تغییر، ایده آل است.
