مقدمه
ماهی تازه یکی از سالم ترین و مغذی ترین مواد خوراکی در صنایع غذایی به شمار می رود. بدون شک به دلیل طعم بی نظیر و مواد مغذی فراوانی که در ماهی تازه وجود دارد، استفاده از آن در وعده های غذایی در بیشتر نقاط دنیا جزء جدا نشدنی از برنامه غذایی است. به صورت کلی ماهی از لحظه ای که صید می شود تا لحظه ای که با یک دورچین زیبا در بشقاب ما قرار می گیرد، مراحل مختلفی را طی می کند. در طی این مراحل یکی از مواد مهم یخ است، زیرا باعث تازه ماندن ماهی می شود و از فساد آن جلوگیری می کند. ما در این مقاله قصد داریم تا در این باره صحبت کنیم.
ماهی تازه از لحظه ای که صید می شود نیاز دارد تا تازه نگه داشته شود. به این منظور یخچال هایی مملو از تکه های یخ روی قایق های ماهیگیری بزرگ وجود دارد که کار سرد کردن را به عهده دارند. با این حال در برخی مواقع فقط داشتن یک یخچال ممکن است کافی نباشد؛ زیرا زمان صید طولانی شده و به دلیل گرمای هوا یخ ها آب می شوند.
برای رفع این مشکل از دستگاه‌های یخ ساز استفاده می شود. روی قایق های ماهیگیری بزرگ و متوسط که فضای کافی دارند، یخ را تولید می کنند. ماشین های یخ ساز نوعی تولیدکننده یخ هستند که به صورت مداوم یخ تازه تولید می کند. داشتن دستگاه یخ ساز روی قایق مزایای زیادی دارد. مهم ترین مزیت آن این است که به صورت کاملا اتوماتیک کار می کند و شما در هر زمان دسترسی به یخ دارید.
استفاده از یخ در قایق های کوچک
قایق های کوچک که به قایق هایی گفته می شود که طول آن ها تا 10 متر باشد، فضای کافی برای نگهداری دستگاه های یخ ساز ندارند. علاوه بر این موضوع، این مدل از قایق های ماهیگیری، یخ مورد نیاز را از ساحل تهیه می کنند. با ذخیره سازی مقدار کافی یخ (در حدود 100 تا 500 کیلوگرم) روی قایق، می توانند به راحتی سراغ صید بروند.
چه از دستگاه های یخ ساز استفاده شود چه مقدار یخ مورد نیاز از ساحل تهیه شود، در هر دو صورت یخ تولید شده با ماهی تازه صید شده مخلوط می شود تا آن را تازه نگه دارد. البته تمام این مراحل به صورتی انجام می شود که ماهی آسیب نبیند و بافت خود را حفظ کند. چون یخ های تولید شده به شکل ورقه های نازکی هستند، می توان آن ها را داخل ماهی وارد کرد تا بافت را از داخل نیز سرد نگه دارد. ماهی غوطه ور در یخ می تواند تا 24 ساعت تحت شرایط مناسب، سرد بماند. این عملیات برای نگهداری ماهی تا رسیدن به ساحل یا مقصد بعدی کافی است.
سخن آخر
در این مقاله ما سعی کردیم تا ارتباط بین ماهی صید شده و یخ را برای شما شرح دهیم. برای تازه نگه داشتن ماهی در قایق های بزرگ تر از ماشین یخ ساز استفاده می شود. این ماشین ها یخ را به صورت لایه های نازک تهیه می کنند و تا رسیدن ماهی به مقصد، وظیفه سالم نگه داشتن آن ها را بر عهده دارند.
محصولات مرتبط:
مطالب مرتبط:
آیس استوریج چیست| چه نکاتی را باید درباره آیس استوریج بدانیم؟