سردخانه زیر صفر چیست و قیمت سردخانه زیر صفر

سردخانه زیر صفر چیست؟ این نوع سردخانه چه کاربردهایی دارد و تفاوت آن با نوع بالای صفر در چیست؟ انواع سردخانه های زیر صفر چیست؟ جهت فهمیدن پاسخ این سوالات و کسب اطلاعات جامع درباره سردخانه زیر صفر در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

سردخانه زیر صفر

امروزه سردخانه ها برای استفاده در مکان های مختلف مانند مغازه ها، فروشگاه ها و کارخانه های مختلف به کار می روند و از فاسدشدن و هدررفت مواد غذایی جلوگیری می کنند. استفاده از سردخانه ها به مرور زمان و با پیشرفت تکنولوژی های مرتبط با تهویه مطبوع و تبرید بسیار گسترش یافته است.

سردخانه ها با فرآیند سرماسازی خود، بر صنعت، شیوه زندگی، کشاورزی و بسیاری موارد دیگر تأثیرات مهمی داشته اند. ایده حفظ غذا و خوراک از گذشته های دور با انسان بوده است و به مرور زمان این ایده به تکامل رسیده و در سال های گذشته، تکنولوژی ساخت سردخانه های مکانیکی به سرعت پیشرفت داشته است.

هم چنین استفاده از این محصول، باعث شده تا حجم غذای بیشتری در زمان های مختلف سال، در دسترس مردم باشد و کیفیت غذاها بیشتر حفظ شود و میزان دور ریز آن کاهش پیدا کند.

سردخانه زیر صفر یک مدل از انواع سردخانه ها است که برای موادی استفاده می شود که باید در دمای انجماد نگهداری شوند. این دسته از سردخانه ها با توجه به نوع محصول و محل استفاده در انواع و ظرفیت های متنوعی طراحی و ساخته می شوند.

معمولاً برای انواع در ابعاد کوچک تر آن از سیستم تبرید فریونی و برای انواع بزرگ تر و در ظرفیت های بالاتر آن از سیستم تبرید آمونیاکی استفاده می کنند. دمای کارکرد این نوع سردخانه معمولاً روی منفی 18 درجه سانتی گراد تنظیم می شود، اما با استفاده از کمپرسورهای دو مرحله ای می توان این دما را به منفی 30 درجه سانتی گراد نیز رساند.

سردخانه آمونیاکی

سردخانه آمونیاکی در بین انواع مبردها، آمونیاک بیشترین اثر سرمایشی را داراست.  عموماً در سردخانه های بالای ۲۰۰۰ تن از مبرد آمونیاک یا R717 استفاده می شود. گاز آمونیاک در مقایسه با گاز فریون، ارزان بوده و برای استفاده در مقادیر زیاد مقرون به صرفه است و هزینه عملیاتی آن در سردخانه های با ابعاد بزرگ، کم است.

از دیگر مزایای آمونیاک این است که به لایه اوزون آسیب نمی رساند. تنفس گاز آمونیاک و هم چنین برخود آمونیاک با سطح پوست و چشم بسیار خطرناک است. این گاز کار انتقال حرارت را به خوبی انجام می دهد.

به دلیل نرخ پایین تر جریان جرمی آمونیاک، اندازه لوله ها و سیستم گردش مجدد مایع کاهش می یابد. هم چنین گازی سمی و قابل اشتعال است و به همین دلیل سیستم آن باید به صورت دوره ای مورد بررسی و کنترل قرار گیرد.

در صورت وجود نشتی در سیستم آن و در صورت ورود ناخواسته آب به سیستم های مبرد، هالو کربن (فریون) از مبرد جدا شده و بعد از دریچه انبساط بلافاصله منجمد می شود.

نفوذ رطوبت در سیستم های فریونی به ویژه آن هایی که در دمای زیر صفر کار می کنند، مسئله ی پر اهمیتی است؛ زیرا وجود رطوبت، باعث یخ زدن و انسداد شیر انبساط و لوله موئین شده و از حرکت مبرد جلوگیری می کند.

همچنین وجود رطوبت، باعث زنگ زدگی لوله ها، شیرها و دیگر ادوات شده و روی کیفیت روغن نیز تأثیر منفی می گذارد و هنگامی که دمای تخلیه کمپرسور بالا می رود، واکنش شیمیایی شدیدی بین روغن و مبرد و ترکیبات خورنده و آلوده کننده روغن ایجاد می شود که سبب تشکیل ته نشین های کربنی در سوپاپ های تخلیه و در سرسیلندر کمپرسور می شود.

در صورت وجود رطوبت (حتی در مقادیر خیلی زیاد) در سیستم های آمونیاکی، این رطوبت جذب آمونیاک خواهد شد و یک قلیای قوی ایجاد می شود که روی آهن یا فولاد اثری ندارد. در سردخانه هایی که از این گاز استفاده می شود، کنترل کیفی اتصالات و لوله کشی با دقت بسیار بالا از اهمیت بالایی برخوردار است.

در ادامه توضیحاتی در مورد سرخانه فریونی در اختیار شما قرار خواهیم داد اما شما میتوایند برای کسب اطلاعات بیشتر و تکمیلی مقاله سردخانه فریونی چیست و تفاوت سردخانه فریونی و آمونیاکی را مطالعه کنید.

سردخانه فریونی

هرچه ظرفیت سردخانه کوچک تر باشد، استفاده از گاز فریون به صرفه تر است. فریون گازی ترکیبی است که انواع گوناگونی دارد.

سردخانه فریونی باعث آلودگی محیط زیست می شود. استفاده از گاز R22 که پیشتر کاربرد زیادی داشت و توان برودتی خوبی ایجاد می کند، امروزه به دلیل خطرات محیط زیستی در حال منسوخ شدن است.

در حال حاضر در سردخانه های فریونی استفاده از گاز R134a برای سردخانه های بالای صفر و گاز R404 برای سردخانه های زیر صفر توصیه می شود. این گاز، گازی بی بو است و به همین دلیل اگر نشتی در سیستم آن وجود داشته باشد، فهمیدن این مسئله کار راحتی نیست.

در جدول پایین، مقایسه ای بین مبردها قرار داده شده است.

مقایسه کلی مبردها

نکات مربوط به جدول:

• نسبت ظرفیت برودتی در مقایسه با R22 است.
• گروه ایمنی طبق استاندارد ایمنی ASHRAE گروه ۳۴ است که به صورت زیر است:
• A: سمیت پایین
• B: سمیت بالا
• 1: غیر قابل اشتعال
• 2: مقاوم در برابر اشتعال
• 3: قابل اشتعال
• ODP: پتانسیل تخریب لایه ازون
• GWP: پتانسیل گرم شدن جهانی

کاربرد سردخانه های زیر صفر

هدف ابزار سرمایشی زیر صفر، منجمدکردن محصولات است اما در سردخانه های بالای صفر هدف فقط خنک  نگهداشتن محصولات است. عموماً برای نگهداری محصولات پروتئینی مانند گوشت قرمز و فرآورده های آن، گوشت مرغ و ماهی و مواد غذایی مثل کره و پنیر، از سردخانه صنعتی زیر صفر استفاده می شود.

زمان نگهداری محصول در آن طولانی مدت است. قیمت این نوع سردخانه هم مانند نوع بالای صفر آن، بستگی به نوع کاربری اش و تجهیزات به کاررفته در سیستم آن با توجه به نوع طراحی اش دارد.

برای اطلاعات بیشتر در مورد سردخانه گوشت منجمد، سردخانه مرغ منجمد و سردخانه ماهی و میگو میتوایند روی آن ها کلیک کنید و مقاله های مرتبط با این نوع سردخانه ها را بخوانید.

تقسیم بندی بر اساس ابعاد و حجم

سردخانه زیر صفر بر اساس فاکتورهای حجم و ابعاد به سه دسته تقسیم می شود:

1. سردخانه اتاقی

از سردخانه های اتاقی برای ایجاد سردخانه های کوچک یا متوسط استفاده می شود که معمولاً در هتل ها، رستوران ها، محل های ذخیره میوه و مراکز توزیع مواد غذایی از این نوع سردخانه کمک می گیرند. نصب آن به این صورت است که اتاق مورد نظر را عایق می کنند و سپس تجهیزات مرتبط با آن سردخانه ها را درون آن نصب می کنند. قیمت سردخانه اتاقی بر اساس نوع آن متفاوت است.

با توجه به این که ابعاد سردخانه اتاقی کم است، عموماً به وسیله یک یونیت مجهز می شود. مدت نگهداری محصولات در این نوع سردخانه کم است و برای ذخیره کردن محصول مورد استفاده قرار نمی گیرد.

2. سردخانه متحرک یا سردخانه کانکسی

اگر به یک سردخانه با سایز کوچک یا متوسط نیاز دارید، ولی مانند سردخانه اتاقی فضای مناسب اتاق را برای نصب آن ندارید، می توانید از سردخانه متحرک یا سردخانه کانکسی استفاده کنید. این سردخانه ها در سه نوع ثابت، متحرک و ویترینی تولید می شوند و قابلیت حرکت و جابجایی دارند و در هر جا که مورد نیاز باشد، می توان آن را قرار داد.

نوع ثابت آن در هر فضایی قابل نصب هستند و با محدودیت فضا برای نصب مواجه نیستند. (مطالعه بیشتر: آنچه برای شناخت سردخانه ثابت لازم است ) نوع متحرک به این هدف ساخته می شود که بتوان آن را به کمک وسیله ای مانند تریلی جابجا نمود و جهت حمل و نقل و جابجایی مواد غذایی و رساندن مواد غذایی از یک نقطه به نقطه دیگر کاربرد دارد.

نوع ویترینی آن دارای شیشه هایی دوجداره است که علاوه بر کارکرد به عنوان سردخانه، قابلیت دیدن محصولات موجود داخل آن نیز فراهم است. شرکت فراسرد یکی از معتبرترین شرکت هایی است که در زمینه تولید و فروش سردخانه پرتابل فعالیت دارد. همچنین برای گرفتن قیمت سردخانه کانکسی و کانتینری میتوانید از کارشناسان ما پیشفاکتور رسمی دریافت کنید.

3. سردخانه بزرگ صنعتی

این سردخانه ها همان طور که از نامشان پیداست در مقیاس بزرگ تر و برای صنایع مختلف کاربرد دارند که برای ذخیره کردن مواد غذایی به صورت انبار کردن آن ها استفاده می شوند.

سردخانه های صنعتی دارای اتاق های متعددی هستند که هر اتاق بر اساس نوع ماده غذایی که درونش نگهداری می شود، دمای متفاوتی را دریافت می کند و برای این کار از دو سیستم فریونی یا آمونیاکی استفاده می شود.

این سردخانه ها برای جلوگیری از فاسدشدن مواد غذایی به مقدار زیاد استفاده می شوند. قیمت سردخانه های صنعتی معمولاً خیلی زیاد است، چون کاربرد آن ها از دیگر انواع سردخانه ها بیشتر است و ابعاد آن ها نیز بزرگ تر است.

تفاوت سردخانه زیر صفر و بالای صفر

• دما

مهم ترین تفاوت بین سردخانه زیر صفر و سردخانه بالای صفر، تفاوت در دمای کارکرد این دو نوع سردخانه است. در سردخانه های زیر صفر ، دمای کار معمولاً روی منفی 18 درجه سانتی گراد تنظیم می شود و می توان آن را در شرایط خاص به منفی 30 درجه سانتی گراد نیز رساند اما در سردخانه های بالای صفر ، دمای کار بین 1 تا 4 درجه سانتی گراد است. برای مطالعه اطلاعات بیشتر در مورد سردخانه بالای صفر به مقاله سردخانه بالای صفر چیست | انواع سردخانه بالا صفر مراجعه کنید.

• مبرد

در سردخانه زیر صفر، برای مبرد می توان از گاز R22 یا R407c استفاده کرد. طبق توصیه سازندگان کمپرسورهای رفت و برگشتی، دمای گاز خروجی از سوپاپ دهش بالاتر از 162 الی 176 درجه سانتی گراد باعث صدمه زدن به سوپاپ دهش، صفحه سوپاپ و افت بیش از حد قابلیت روغن در روانکاری قطعات کمپرسور خواهد شد.

از طرفی چون دمای متوسط لوله دهش کمپرسور تقریبا 27 الی نهایت 55 درجه سانتی گراد از دمای گاز خروجی از سوپاپ دهش کمپرسور پایین تر است؛ در نتیجه نهایت دمای مجاز در لوله دهش کمپرسور در بازه 107 الی 121 درجه سانتی گراد قرار می گیرد. در ضرایب تراکم بالا (سیستم های زیر صفری) دمای مبرد خروجی از لوله دهش کمپرسور بیش تر خواهد بود.

در مقایسه دمای خروجی از لوله دهش دو کمپرسور که با دو نوع گاز مبرد R22 & R404a کار می کنند، مشخص می شود در سیستم های زیر صفری، دمای لوله دهش کمپرسوری که با گاز مبرد R22 کار می کند، بسیار بزرگتر از لوله دهش کمپرسوری که با گاز مبرد R404a کار می کند، بوده است.

به همین دلیل تمامی سازندگان کمپرسور استفاده از مبرد R22 را تنها برای سیستم های زیر صفری که خنک کن اضافی بر روی کمپرسور نصب دارند، توصیه می کنند. همچنین یک انتخاب بهتر که باعث بیشتر شدن بازدهی مجموعه می شود، مبرد R404a است که با توجه به خواص آن، برای سردخانه های زیر صفر گزینه مناسبی است.

• درب

درب سردخانه زیر صفر در جدار پیرامونی اش دارای هیتر است تا به دلیل برودت زیاد، دچار یخ زدگی نشود و باز و بسته کردن درب دچار اختلال نشود. این هیتر در زمان معین، به کار می افتد و مانع از یخ زدن درب و چسبیدن آن به چهارچوب می شود.

• کندانسور

کندانسور در سردخانه زیر صفر ، در یک شرایط برابر در مقایسه با سردخانه بالای صفر، کوچک تر است و دلیل آن، کم تر بودن مقدار مبرد و پایین بودن فشار خط مکش که باعث دما و فشار کمتر در خط دهش می شود، است و به همین خاطر نیاز به سطح تبادل حرارت کمتری برای چگالش مبرد است.

• اواپراتور

اواپراتور در سردخانه زیر صفر، کوچکتر از نوع بالای صفر آن است و سطح تبادل آن کوچک تر است. در مدل زیر صفر، فاصله فین ها در اواپراتور در ورودی هوا بیشتر و در لایه های بعدی آن کمتر است و دلیل آن این است که در سطح کویل ها در میان فین ها، دما بسیار کم است و این کار برای جلوگیری از یخ زدن انجام می شود و به وجود آمدن یخ زدگی و برفک روی سطح باعث کم شدن سطح موثر و پایین آمدن ظرفیت سرمایشی می شود.

• کمپرسور

قدرت کمپرسور در سردخانه زیر صفر، برای یک یونیت با ابعاد معین، بیشتر از سردخانه بالای صفر است و کمپرسور بزرگتری در سردخانه زیر صفر مورد استفاده قرار می گیرد.

• دیفراست

دیفراست یا یخ زدایی از مسائل مهم در امر سرمایش انواع سردخانه ها، چه نوع بالای صفر و چه نوع زیر صفر آن است. دیفراست صحیح و به موقع، باعث افزایش سطح تبادل حرارتی اواپراتور می شود و توان سرمایشی مجموعه سردخانه را افزایش می دهد.

زمان دیفراست در سردخانه زیر صفر، بالاتر از نوع بالای صفر است و علت آن دمای پایین تر کارکرد سردخانه زیر صفر است که باعث می شود هوای مرطوب فضای سردخانه تقطیر شده و بر روی سطح کویل اواپراتور و در میان فین ها، تولید یخ و برفک می کند.

• شیر انبساط

معمولاً شیر انبساط در سردخانه بالای صفر، بزرگ تر از سردخانه زیر صفر است.

• درین

در سردخانه زیر صفر، درین اواپراتور هیتر دارد تا از یخ زدن آب تقطیر شده درون درین جلوگیری کند و این مسیر به علت یخ زدن، بسته نشود. نصب دقیق و درست درین باعث می شود تا آب تقطیر شده سطح کویل که در اثر دیفراست به وجود می آید، به راحتی تخلیه شود.

موارد تأثیرگذار بر قیمت سردخانه ها

قیمت تجهیزات و هزینه ساخت یک سردخانه از موارد مهمی است که قبل از شروع کار باید از آن مطلع بود. در ادامه مواردی که بر هزینه های این محصول موثر است را مورد بررسی قرار می دهیم :

• ابعاد سردخانه زیر صفر

هر چقدر ابعاد مورد نظر برای ساختن سردخانه بزرگ تر باشد، قیمت تمام شده ساختن آن نیز افزایش خواهد یافت

• دمای نگهداری

این موضوع که سردخانه قرار است برای نگهداری چه نوع ماده غذایی  مورد استفاده قرار بگیرد و برای نگهداری آن دمای بالای صفر و یا زیر صفر مورد نیاز است، در هزینه نهایی ساخت آن اثرگذار خواهد بود

• موتور یا همان کمپرسور

برندهای مختلفی در زمینه تولید کمپرسور برای تجهیزات برودتی فعالیت می کنند و قیمت هر کمپرسور تولیدی توسط این شرکت ها با توجه به نوع قطعات به کاررفته، ظرفیت آن و کیفیت محصول تولیدشده توسط شرکت می تواند متفاوت باشد.

• تابلو برق
• شیرآلات و تجهیزات کنترلی
• سایز و نوع درب سردخانه
• کیفیت اجرا و نصب

از بین موارد بالا، اصلی ترین مورد در تعیین قیمت، ابعاد سردخانه مورد استفاده است. لازم به ذکر است که فاکتور مهم دیگری که در قیمت نهایی موثر است، کیفیت قطعات به کار رفته در ساخت سردخانه است که قطعاً استفاده از قطعات باکیفیت، باعث افزایش هزینه ساخت خواهد شد.

اما نکته حائز اهمیت این است که اگر از قطعات با کیفیت در ساخت سردخانه استفاده شود، به دلیل عدم وجود مشکلات فنی بعد از کارکرد سردخانه و عدم پرداخت هزینه بابت تعمیر، هزینه اولیه پرداختی برای احداث سردخانه جبران می شود.

خرید سردخانه زیر صفر

امروزه سردخانه ها نقش بسیار مهمی در نگهداری و حفظ محصولات غذایی تولید شده دارند و باعث افزایش ماندگاری این مواد تا مرحله رسیدن آن ها به دست مصرف کننده نهایی می شوند و این امر از اتلاف و دور ریختن حجم بسیار زیادی از مواد غذایی در اثر فاسد شدن جلوگیری می کند.

شرکت فراسرد در سال ۱۳۶۸ تأسیس شد که با فعالیت عالی و تولید محصولات با کیفیت، توانست در سال ۱۳۷۱ گواهینامه تولید را دریافت کند. از جمله ویژگی های شرکت فراسرد می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• کیفیت بالا
• خدمات پس از فروش
• طراحی کالاهایی که اولین بار در ایران تولید می شوند
• حل مشکل های سیستم برودتی صنایع

این شرکت، یکی از بزرگ ترین ارائه کننده های تجهیزات برودتی و سردکننده های نگهداری مواد غذایی بوده که می تواند با توجه به نیاز شما، انواع مختلفی از سردخانه های بزرگ و کوچک را با بهترین قیمت و بالاترین کیفیت ارائه دهد. جهت دریافت راهنمایی و مشاوره می توانید با کارشناسان ما تماس بگیرید.